Hora de desmistificar um assunto polêmico: o OVO! Antigamente se falava muito que comer muito deste alimento aumentava-se o perfil lipídico: o colesterol “ruim”, mas hoje já se sabe que isso é um mito.
A gema do ovo
- Contêm gorduras do bem: a monoinsaturada e ômega 3 que aumenta as taxas de HDL (o bom colesterol);
- Contêm vários nutrientes como a vitamina A, prevenindo doenças oculares, do complexo B, E, K, D, Zinco, Ferro e Selênio; são antioxidantes e previnem e combatem ao envelhecimento precoce das células;
- Contêm colina, um nutriente essencial para a saúde do cérebro, ativando a memória.
A clara do ovo
- Possui Leucina, um aminoácido essencial que ajuda a manter a massa magra;
- Albumina, proteína de alto valor biológico, sua absorção aumenta cerca de 3 vezes mais quando ingerida junto a gema.
“O ovo é também uma excelente fonte de triptofano, aminoácido precursor da serotonina, substância que está associada à sensação de bem-estar”.
Comer ovo no café da manhã (cozido) é capaz de reduzir os níveis de ansiedade e aumentar a saciedade. Mas tem um pesar, esse ovo deve ser caipira ou orgânico tá pessoal? Nada de comer aqueles ovos de granja…. Coitadinhas daquelas galinhas que ficam submetidas a luz 24 horas, alterando todo seu metabolismo, e que ao botar seu ovo já é levado por uma esteira para se ter um banho artificial de óleo… Vocês conseguem imaginar o nível de estresse presente nesses ovos?? Reflitam…
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Por: Camila Ávila – Nutricionista da Rede Nutrício de Atendimento
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