Salada de Soja (simples)

Ingredientes

500 gramas de soja
01 cebola grande
01 maço de cheiro verde
200 gramas de azeitonas pretas ou verdes fatiadas
azeite á gosto
sal

Modo de Preparo

Deixar a soja de molho de um dia para o outro, depois cozinhar em panela de pressão (água, sal á gosto, se preferir pode colocar temperos tipo alho frito, cominho, pimenta do reino), não cozinhar muito. Em uma travessa pique a cebola, cheiro, verde, coloque as azeitonas, uma pitada de sal, regue com azeite. Reserve. Depois de cozida a soja, escorra toda a àgua e misture com os temperos da travessa, se preferir regue mais azeite.

Salada de Soja Com Legumes

Ingredientes

Para 500 gramas de soja:
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
100 gramas de vagem cozida e picadinha
meia cebola picadinha
cebolinha e salsinha a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite de oliva para temperar
limão para temperar.

Modo de Preparo

Deixe a soja de molho de um dia para o outro. Cozinhe a soja, mas que fique um pouco firme. Escora a água da panela em um recipiente. Coloque todos os ingredientes juntamente com a soja cozida e tempere com sal, limão, pimenta do reino e azeite de oliva. Pode ser de acompanhamento um arroz branquinho.