Matérias » Ser vegetariano

Os motivos para uma pessoa se tornar vegetariana podem ser muitos: religião, preocupação com o planeta, amor aos animais, busca por uma melhor qualidade de vida, controle de problemas de saúde. A verdade é que é totalmente possível ser vegetariano e ter uma dieta muito equilibrada, embora esta seja uma tarefa que exija disciplina e planejamento alimentar.

Até há alguns anos, chamávamos de semi-vegetarianos aqueles que aboliam da dieta alguns produtos animais, como as carnes vermelhas, e mantinham outros como os peixes. Ovo-lacto era o grupo composto por pessoas que retiravam carnes, mas consumiam ovos, leite e derivados e vegetarianos restritos, os que evitavam todo e qualquer tipo de produto de origem animal. A recém criada Sociedade Vegana, propõe a divisão do vegetarianismo em três grupos: protovegetariano, vegetariano e vegano.

Os protovegetariano são indivíduos que abolem alguns produtos de origem animal do cardápio, mas consomem outros, como leite e derivados. Os vegetarianos são os que consomem somente alimentos de origem vegetal e os veganos aqueles que não só adotam uma dieta isenta de qualquer alimento de origem animal mas também abolem produtos feitos com pele, couro e/ou produzidos por empresas que fazem testes em animais. Os veganos levam o vegetarianismo para outros aspectos da sua vida.

Muitas pessoas pensam em adotar o vegetarianismo mas não sabem por onde começar. Acabam somente excluindo os produtos de origem animal e se esquecem de introduzir outos alimentos. É preciso orientação para não faltar nada no cardápio. Não basta comer frutas e saladas. Comece avaliando a sua alimentação e vendo quais são os alimentos vegetais que fazem parte do seu cardápio e são do seu agrado. A seguir, tente diminuir a freqüência dos produtos de origem animal e incorporar à dieta os alimentos que serão comentados neste texto. Faça com que o consumo destes alimentos seja algo natural e prazeroso e evolua na diminuição do consumo dos alimentos de origem animal.

O ômega 3, presente nos peixes de água gelada, pode ser encontrado na linhaça. As proteínas presentes nos ovos, carnes e leites, podem ser encontradas na combinação de cereais e leguminosas. O nosso tradicional arroz com feijão por exemplo é uma dupla perfeita também quando precisamos equilibrar nossa proteína. Além disto, utilizar o arroz do tipo "sete grãos", tornar o cardápio mais nutritivo.

As nozes, amêndoas e castanhas fornecem gorduras saudáveis, vitaminas, minerais e completam a necessidade protéica. Além disto, alimentos como a quinua e o amaranto, são excelentes fontes de proteínas e podem ser usados em muitos pratos. O gel de linhaça substitui o ovo em diversos bolos e tortas.

O vegetariano saudável completa o cardápio com sementes, grãos integrais, derivados da soja, óleos vegetais como o de oliva, saladas e frutas frescas. A combinação de frutas cítricas, ricas em vitamina C (laranja, tangerina, acerola) e folhas verdes, ajuda a absorver melhor o ferro presente nos alimentos.

A vitamina B12 exige uma atenção maior, já que, por ser encontrada somente em produtos animais, pode precisar de suplementação em alguns tipos de vegetarianismo.

A dieta vegetariana é cheia de possibilidades desde que haja informação e criatividade para o preparo dos alimentos.