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Receitas para Diabéticos
ALMOÇO E JANTAR|
Batata à portuguesa Rendimento: 6 porções Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 batatas médias cortadas em rodelas ½ pimentão verde cortado em rodelas ½ pimentão amarelo cortado em rodelas 2 tomates vermelhos médios cortados em rodelas 2 colheres (sopa) de leite desnatado 1 colher (chá) de sal pimenta-do-reino branca a gosto 1 ovo cozido cortado em rodelas orégano seco a gosto Preparo: Unte um refratário com 1 colher (chá) de azeite de oliva e acomode as batatas. Espalhe os pimentões e os tomates sobre as batatas e reserve. Misture o leite, o restante do azeite, o sal e a pimenta e regue as batatas. Decore com as azeitonas e os ovos e salpique o orégano. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos. Retire e sirva. |
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Macarrão com molho de tomate, espinafre e ricota Rendimento: 4 porções Ingredientes: 375g de macarrão tipo riccioli 1 colher (chá) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 cebola cortada em fatias ½ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos 700g de molho de tomate italiano 225g de espinafre baby 150g de ricota sal e pimenta-do-reino Preparo: Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho e a cebola e frite por 3 a 4 minutos. Adicione a pimenta calabresa em flocos e continue fritando por 1 minuto. Acrescente o molho de tomate italiano e cozinhe por 2 minutos. Adicione o espinafre e a ricota, mexa até o espinafre murchar e cozinhe por 3 a 4 minutos. Misture o macarrão com o molho, tempere a gosto com sal e pimenta e sirva. |
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Peito de frango assado com alecrim Rendimento: 6 porções Ingredientes: 1 peito de frango grande com osso e sem pele Tempero: ½ xícara (chá) de vinho branco seco ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado 2 dentes de alho picados 1 colher (chá) de sal Cobertura: 2 colheres (sopa) de maionese light 1 colher (chá) de azeite de oliva 1 colher (chá) de alecrim fresco pimenta do reino a gosto 2 fatias de pão integral trituradas Prepero do tempero: Misture os ingredientes e regue o frango. Deixe tomar gosto por 30 minutos na geladeira. Retire e escorra bem. Preparo da cobertura: Misture os ingredientes e espalhe por todo frango. Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até o líquido secar e o frango dourar. |
LANCHE
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Bolo cremoso de milho Rendimento: 24 porções Ingredientes: 100g de margarina cremosa sem sal 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão ½ xícara (chá) de fubá 1 xícara de fubá ½ xícara (chá) de farinha de trigo 6 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento em pó Creme: 1 lata de milho-verde 3 ovos 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão 1 xícara (chá) de água Canela em pó a gosto Preparo da massa: Bata a margarina, o adoçante, o leite e o fubá na batedeira até obter um creme leve. Coloque em uma tigela e misture aos poucos a farinha de trigo, as claras em neve e o fermento. Coloque a massa do bolo em uma assadeira retangular média untada com margarina e polvilhada com fubá. Reserve. Preparo do bolo: Bata no liquidificador o milho, os ovos, o leite em pó, o adoçante e a água. Despeje o creme sobre a massa de bolo a leve para assar em banho-maria, em forno baixo (150° C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme e dourado. Retire, espere amornar e corte em quadrados. Polvilhe canela e sirva. |
SOBREMESAS
| Maças de chocolate Rendimento: 4 porções Ingredientes: 4 maçãs vermelhas 120g de chocolate dietético 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim torradas Preparo: Embrulhe as maçãs com papel-alumínio e coloque-as em uma assadeira Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 15 minutos. Retire, abra e papel-alumínio com cuidade e espere esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria. Espete um palito em cada maçã e mergulhe no chocolate. Salpique as sementes de gergelim, deixe endurecer sobre o papel-alumínio e sirva. |
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Manjar de coco diferente Rendimento: 10 porções Ingredientes: 3 xícaras (chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de farinha de aveia 2 colheres de (sopa) de castanhas-do-pará moídas 1 colher (café) de essência de baunilha 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor 1 vidro pequeno de leite de coco light Para polvilhar: ½ xícara (chá) de coco fresco ralado ½ xícara (chá) de ameixas secas cortadas em tiras finas Preparo: Misture o leite, a farinha de aveia, a castanha, a baunilha e o adoçante e leve ao fogo até engrossar ligeiramente. Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e acrescente à mistura quente. Mexa bem para dissolver. Junte o leite de coco e misture bem. Coloque em uma forma molhada e leve à geladeira até firmar. Desenforme e sirva salpicado com coco e decorado com ameixas. |
| Paçoca Rendimento: 10 porções Ingredientes: 200g de amendoim torrado 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja torrada 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado Preparo: Bata todos os ingredientes em um processador. Sirva em canudinho de papel ou em copinhos. |
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Salada de fruta tropical Rendimento: 4 porções Ingredientes: 1 melão sem sementes e cortado em cubos 425g de abacaxi cortado em cubos 2 kiwis cortados em fatias 1 mamão papaia cortado em cubos 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 pedaços de raiz de gengibre em calda, bem picados, e mais 2 colheres (sopa) da calda 2 maracujás (polpa e sementes) Preparo: Em uma travessa misture todos os ingredientes, cubra e deixe na geladeira por 20 minutos para que os sabores de desenvolvam. |