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Amaranto e Quinoa ( Quinua Real )

Conheça os Benefícios do Amaranto e da Quinua

Variar o cardápio é sempre bom. Muitos alimentos, embora pouco utilizados ainda pela nossa população, têm se tornado cada vez mais frequentes na mesa do brasileiro por serem altamente nutritivos. É o caso caso da Quinoa e do Amaranto.

 
A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão que caiu no gosto do brasileiro, foi considerado um dos mais completos do planeta. O grão, muito consumido pela população andina, é uma excelente fonte de proteínas, possui carboidratos de baixo índice glicêmico, ômega 3 e 6 e é isento de glúten, sendo alternativa para celíacos. Sua distribuição de aminoácidos, faz com que seja um alimento muito indicado para o consumo após a atividade física e para crianças em desenvolvimento.


Veja como incluir a quinua na sua alimentação:

• Em vitaminas, saladas de frutas e com iogurte;
• Em farofas, substituindo a farinha de mandioca;
• Em tortas, substituindo parte da farinha de trigo;
• Em bolos, tornando a receita mais macia e saudável;
• Em saladas, dando uma crocância especial.

Já o Amaranto, além de ser muito nutritivo e versátil para as preparações culinárias, é capaz de melhorar os níveis de colesterol segundo os últimos estudos.

Ele é fonte de cálcio biodisponível, aminoácidos essenciais e também não contém glúten, podendo ser usados por celíacos. Em sua composição também estão presentes nutrientes como o zinco e o fósforo, além das fibras. Pode ser utilizado em preparações culinárias, como sopas, tortas e em barras de cereais.
 


A seguir uma deliciosa receita de bolo de amaranto com quinua e vegetais.

 Bolo de Amaranto com quinoa e vegetais

 Ingredientes
 • 1 ovo
 • 4 colheres de sopa de azeite
 • 1 cebola ralada
 • 1 tomate picado
 • salsinha/cebolinha/orégano
 • 1 cenoura cozida e amassada
 • 1 xícara de chá de brócolis cozido, picado
 • ½ xícara de chá de quinua
 • 1 colher de sopa de fermento em pó
 • 1 xícara de flocos de amaranto
 • 1/4 de xícara de leite desnatado
 • 1 latinha de atum em água

 Modo de preparo
 Misture todos os ingredientes e coloque em uma assadeira untada. Asse até que  o bolo fique corado.

Elaboração: Mariana Braga Neves - nutricionista coordenadora da Nutrício

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