AMARANTO E QUINOA ( QUINUA REAL )
Conheça os benefícios destes alimentos
Variar o cardápio é sempre bom. Muitos alimentos, embora pouco utilizados ainda pela nossa população, têm se tornado cada vez mais frequentes na mesa do brasileiro por serem altamente nutritivos. É o caso caso da Quinoa e do Amaranto.
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A Quinoa, ou Quinua Real,
como também é conhecida, é um grão que
caiu no gosto do brasileiro, foi considerado um dos mais completos
do planeta. O grão, muito consumido pela população
andina, é uma excelente fonte de proteínas, possui
carboidratos de baixo índice glicêmico, ômega
3 e 6 e é isento de glúten, sendo alternativa para
celíacos. Sua distribuição de aminoácidos,
faz com que seja um alimento muito indicado para o consumo após
a atividade física e para crianças em desenvolvimento. |
Veja como incluir a quinua na sua alimentação:
• Em vitaminas, saladas de frutas e
com iogurte;
• Em farofas, substituindo a farinha
de mandioca;
• Em tortas, substituindo parte da
farinha de trigo;
• Em bolos, tornando a receita mais
macia e saudável;
• Em saladas, dando uma crocância
especial.
Já o Amaranto, além de ser muito nutritivo e versátil para as preparações culinárias, é capaz de melhorar os níveis de colesterol segundo os últimos estudos.
| Ele é fonte de cálcio
biodisponível, aminoácidos essenciais e também
não contém glúten, podendo ser usados por celíacos.
Em sua composição também estão presentes
nutrientes como o zinco e o fósforo, além das fibras.
Pode ser utilizado em preparações culinárias,
como sopas, tortas e em barras de cereais. |
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Bolo de Amaranto com quinoa e vegetais Ingredientes Modo de preparo |
| Elaboração: | Mariana Braga Neves - nutricionista e responsável pelas dietas da Nutrício | |
